Λίπανση Kayseri

1. Για το λάβας, βάζουμε στο ζυμωτήριο το αλεύρι και το αλάτι, μετά σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και το ανακατεύουμε και περιμένουμε να δράσει η μαγιά.
2. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, την ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε χλιαρό νερό σιγά σιγά και ξεκινάμε τη διαδικασία του ζυμώματος. Η ζύμη δεν θα κολλήσει στο χέρι.
3. Αφού πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, ας πάρουμε τη ζύμη σε εκείνο το τραπέζι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε λίγο εκεί, μετά θα πρέπει να φτιάξω μαρέγκες στο μέγεθος των μανταρινιών.
4. Αφήνουμε τις μαρέγκες να ζυμωθούν για 10 λεπτά. Αφού ζυμωθούν τα ορεκτικά, ας ξεκινήσουμε με άμυλο, ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό.
5. Ας μαγειρέψουμε σε δυνατή φωτιά στο προθερμασμένο πιάτο μου. Ας το ψήσουμε αφενός ενώ αφενός το ανοίγουμε για να μην στεγνώσει η λάβας που ανοίξαμε. Ας το βάλουμε ανάμεσα στα φύλλα μετά το μαγείρεμα για να μην στεγνώσει.
6. Για το γουδί του κιμά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για φαγώσιμα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι με βούτυρο και λάδι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
7. Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο σκόρδο, συνεχίζουμε το ψήσιμο ξανά, προσθέτουμε τον κιμά αφού ψηθεί το σκόρδο, αφήνουμε τον κιμά να βγάλει το ζουμί και τον ψήνουμε μέχρι να ξανααπορροφηθεί.
8. Βάζουμε μέσα τις πιπεριές ψιλοκομμένες, και αφού ψηθούν οι πιπεριές, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
9. Αφού τραβήξει ο χυμός ντομάτας, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, προσθέτουμε ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό και το ψήνουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Για το στάδιο της παρουσίασης, ας κόψουμε τη λάβας σε μέγεθος πιάτου.
11. Διπλώνουμε τη λάβας που κόψαμε στα τέσσερα και βουτάμε τις άκρες στο γουδί του κιμά, μετά ανοίγουμε τη λάβας και βάζουμε το πιάτο που θα το παρουσιάσουμε.
12. Ας του βάλουμε 2 κουταλιές της σούπας κιμά. Ας συνεχίσουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Ας ρίξουμε το γιαούρτι με σκόρδο. Ας γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Συνταγή λίπανσης Kayseri με φωτογραφία